Ostereier natürlich färben mit Kurkuma-Pulver & Co.

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Was wäre Ostern ohne leuchtend bunte Eier im Osternest? Noch schöner ist es, wenn du die Eier mit deiner Familie oder deinen Freund*innen oder als Geschenk für deine Liebsten selbst gefärbt hast. Am besten mit Naturfarben aus Pflanzen wie Kurkuma oder Rote Beete. Wir erklären, wie du ein nachhaltiges Ostergeschenk selbst machen kannst und was du dabei beachten solltest.

Ostereier färben mit Naturfarben wie Kurkuma, Spinat oder Rote Beete liegt im Trend. Zwar können künstliche Lebensmittelfarben teilweise für kräftigere Töne sorgen, aber sie gelten nicht in jeder Hinsicht als unbedenklich.

Welche Naturfarben eignen sich?

Folgende Pflanzenteile kannst du verwenden, um Ostereier natürlich zu färben

• Gelb: Kurkuma (getrocknet und gemahlen als Pulver), Kamillenblüten
• Orange: Karotten, gelbe oder braune Zwiebelschalen
• Rot: Rote Beete, rote Zwiebelschalen, Himbeeren
• Blau/Violett: Heidelbeeren, Holunderbeeren, Rotkohlblätter
• Grün: Spinat, Brennnesselblätter, Petersilie, Gras
• Braun: Schwarzer Tee, Kaffee

Wenn du nicht gerade einen Garten hast, kannst du dir die Zutaten aus dem nächsten Lebensmittelladen besorgen. Kurkuma kennst du wahrscheinlich bereits aus der fernöstlichen Küche als Bestandteil der Gewürzmischung Curry. Das kräftig-gelbe Pulver stammt von der getrockneten Kurkuma-Wurzel, die mit dem Ingwer verwandt ist. In unseren Immunbooster-Rezepten wird dir dieses als gesund geltende Gewürz sicher begegnen.

Zwiebelschalen oder Karottenschalen bleiben meist beim Kochen übrig und eignen sich wunderbar für Gelb-, Rot- oder Orange-Töne. So leistest du gleich einen Beitrag für ein . Zum Färben mit Spinat und Heidelbeeren kannst du auch die haltbaren Varianten aus der Tiefkühltruhe verwenden. Holunder bekommst du meist in Form von Saft oder getrockneten Beeren. Er gehört auch zu den hilfreichen Tees und Kräutern gegen Erkältung.

Rote Beete und Rotkohl kannst du auch aus dem Glas oder aus der Konserve verwenden. Bei frischem Gemüse reichen in der Regel die Schalen bzw. äußeren Blätter.

Vorbereitung zum Eierfärben

Zum Färben eignen sich sowohl weiße als auch braune oder grüne Eier. Je dunkler die Schale ist, desto länger müssen die Eier im Farbsud liegen.

Besonders intensiv gelingen die Farben, wenn du den Farbsud zunächst ohne die Eier vorbereitest. Für den Sud benötigst du jeweils 2 Liter Wasser und:

• 500 g Gemüse / Pflanzen (fein zerkleinert) und ca. 40 Minuten Kochzeit
• 100 g Beeren / Blüten (am Vortag eingeweicht) und ca. 1 Stunde Kochzeit
• 50 g Kaffee / Tee und 20-30 Minuten Kochzeit
• 20 g Kurkuma (gemahlen als Pulver) und ca. 30 Minuten Kochzeit

Wenn du dir ein schönes Muster für deine Ostereier wünschst, kannst du Blüten, Blätter oder Gummibänder auf die Eier legen und sie mit einem Nylonstrumpf fixieren.

Verwende am besten frische Eier zum Färben. Die Schale sollte unbeschädigt sein, damit sich das gekochte und gefärbte Ei dann länger hält. Verzichte auf das sonst übliche Anstechen der Schale beim Eierkochen. Du kannst die rohen Eier direkt in den Farbsud geben, wo sie dann garen und die Schale gefärbt wird.

Lege für jede Farbe einen oder mehrere Esslöffel bereit, um die Eier hineinzugeben und herauszuholen. So vermeidest du Fingerabdrücke und gefärbte Finger. Die gefärbten Eier kannst du auf Zewa  oder Zeitung trocknen lassen.

Anleitung: Ostereier färben mit Kurkuma und anderen Zutaten:

1. Damit die Eier die Farbe besser aufnehmen, lege sie zunächst in ein Essigbad. Die Säure löst die Eierschale an, wodurch sie rau wird und die Naturfarbe besser aufnehmen kann. Man rechnet auf einen Liter kaltes Wasser etwa einen Esslöffel Essig.
2. Bringe den vorbereiteten Farbsud erneut zum Kochen und lege die rohen Eier hinein. Nach etwa 7 Minuten stellst du den Herd aus. Lasse die Eier in der Flüssigkeit bis zu 30 Minuten liegen. Für verschiedene Farbtiefen färbe die Eier einfach unterschiedlich lange ein.
3. Hole die Eier aus dem Sud, wasche sie kurz unter kaltem Wasser ab. Wenn du Blätter oder Blüten mit einem Nylonstrumpf fixiert hast, lasse das Ei zunächst mit dem Strumpf trocknen, damit das Motiv nicht verwischt.
4. Reibe die gefärbten Eier mit Pflanzenöl ein, damit die Farben richtig schön leuchten.

Eier färben mit Kurkuma Pulver, Rote Beete und anderen Pflanzen funktioniert übrigens auch mit ausgeblasenen Eiern. Du kannst die kleinen Kunstwerke mit den Naturfarben auch grundieren und anschließend weiter bemalen.

Noch ein paar Tipps zur Reinigung: Kurkuma-Flecken und andere Verfärbungen von Lebensmitteln lassen sich mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser oder einem Essig-Spülmittel-Wasser-Gemisch aus Textilien ausreiben (das Kleidungsstück anschließend waschen). Feste Oberflächen behandelst du am besten mit einem Brei aus Backpulver und Wasser: einreiben, einwirken lassen, abschrubben, abspülen. Von der Haut entfernst du Kurkumaflecken mit etwas Pflanzenöl, das du kurz einwirken lässt und anschließend mit Wasser und Seife abwäschst.

Quellen:

https://praxistipps.focus.de/eier-faerben-mit-kurkuma-so-gehts_143188

https://www.ardalpha.de/wissen/gesundheit/ernaehrung/kurkuma-gewuerz-curcumin-pulver-superfood-goldene-milch-gesund-100.html

https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Wirkung-von-Kurkuma-So-gesund-ist-das-goldgelbe-Gewuerz,kurkuma106.html

https://www.apotheken-umschau.de/medikamente/heilpflanzen/kurkuma-verdauungsfoerdernd-und-entzuendungshemmend-736457.html

https://www.oekotest.de/freizeit-technik/Kurkuma-Flecken-entfernen-Hausmittel-gegen-das-Currygelb_13286_1.html

https://www.garten-und-freizeit.de/magazin/ostereier-natuerlich-faerben

https://www.bund.net/bund-tipps/detail-tipps/tip/eierfaerben-zu-ostern-natuerlich-mit-naturfarben/

https://www.geo.de/geolino/basteln/zu-ostern-ostereier-natuerlich-faerben