Hummusdip met rode biet

Meld je aan voor onze nieuwsbrief en ontvang informatie over promoties, evenals gezondheid, reizen en leven

Ingrediënten (voor 4 porties)

• ½ biologische citroen
• Een paar takjes koriander en peterselie
• 1 teen knoflook
• 200 g voorgekookte rode biet
• 2 el tahin (sesampasta)
• 50 ml groentebouillon of water
• zout
• 1 blikje kikkererwten (uitlekgewicht 240 g)
• 1 tl gemalen komijn
• 2 el olijfolie
• 1 tl geroosterde sesam

Bereiding:

• Spoel de citroen af met warm water, dep hem droog, rasp de schil fijn en pers het sap eruit. Was de kruiden en laat ze uitlekken, pluk de blaadjes eraf en snijd ze in stroken.
• Pel de knoflook, laat de rode biet goed uitlekken en hak deze in grove stukken en pureer dit alles met tahin, groentebouillon en ½ theelepel zout. Laat de kikkererwten uitlekken en houd 1 eetlepel ervan apart. Voeg de overgebleven kikkererwten met een eetlepel citroensap toe aan de rodebietenpuree en mix dit tot een romige massa.
• Breng de hummus op smaak met gemalen komijn, zout, citroenrasp en olijfolie. Serveer de hummus met de kruiden, overgebleven kikkererwten en sesam –eventueel bestrooid met granaatappelpitten – bij flatbread als barbecuegerecht.

Bereidingstijd: 15 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Per portie: 217 kcal
Eiwitten: 8 g
Vet: 13 g
Koolhydraten: 15 g