Kohlrabi Suppe mit Kartoffeln und Senf

Zutaten (für 4 Portionen) 

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 600 g Kohlrabi, ca. 2 Stück
• 400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• ½ Stange Lauch
• 1 EL Butter
• Salz
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 g Crème fraîche, 30 % Fett
• 1 EL mittelscharfer Senf
• frisch gemahlener Pfeffer
• geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch abziehen, Kohlrabiblätter von der Knolle entfernen und beiseitelegen. Kohlrabi und Kartoffeln schälen und mit der Zwiebel in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Lauch längs halbieren, mit Kohlrabiblättern waschen, abtropfen lassen und den Lauch in dünne Scheiben schneiden.  
• Zwiebel, Knoblauch, Kohlrabi- und Kartoffelwürfel in Butter in einem großen Topf 2-3 Minuten dünsten, 1 TL Salz und Lauch zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.  

• Crème fraîche mit 1 Prise Salz aufschlagen. Kohlrabiblätter mit Küchenpapier trocken tupfen, in mundgerechte Stücke zupfen, in einer Pfanne ca. 1 Minute anrösten und salzen. 
• Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, noch einmal erwärmen und mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Auf 4 Tellern verteilen, mit Crème fraîche, gerösteten Kohlrabiblättern und nach Wunsch mit bunten Gemüsechips getoppt servieren. 
   

Zubereitungszeit: 30 Minuten 

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 244 kcal

Eiweiß: 7 g

Fett: 14 g

Kohlenhydrate: 22 g

BE: 1,5