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Zutaten (für 4 Portionen)
- ½ Bio-Zitrone
- einige Stiele Koriander und Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g vorgegarte Rote Beete
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 50 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- Salz
- 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL gerösteter Sesam
Zubereitung:
- Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Kräuter waschen, abtropfen lassen, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden.
- Knoblauch abziehen, Rote Beete gut abtropfen lassen, grob zerkleinern und mit Tahini, Gemüsebrühe und ½ TL Salz pürieren. Kichererbsen abtropfen lassen und 1 EL beiseitestellen. Die restlichen Kichererbsen mit 1 EL Zitronensaft zum Rote Beete Püree geben und weiter cremig mixen.
- Hummus mit Kreuzkümmel, Salz, Zitronenabrieb und Olivenöl abschmecken. Mit Kräutern, restlichen Kichererbsen und Sesam – nach Wunsch mit Granatapfelkernen – bestreut mit Fladenbrot zu Gegrilltem servieren.
Tipp
Tipp: Natürlich könnt Ihr Euer Hummus auch mit frischer Roter Bete zubereiten. Dafür die Knollen waschen, mit Meersalz in Backpapier einpacken, ca. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft garen und schälen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 217 kcal
Eiweiß: 8 g
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 15 g
BE: 1
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