![Erdnuss-Suppe mit Miso, gebratenem Tempeh und Kürbis](/media/ecghz4l3/img_0057-ret.jpg?width=690&height=250&rnd=132775609804100000&format=webp&quality=80)
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Rosenkohl
- ¼ Hokkaido-Kürbis
- 4 EL Sesamöl
- 30 g Ingwer
- 1 TL Sambal Olek
- 250 g Tempeh
- 400 g Mie Nudeln
- Salz
- 1 kleiner Pak Choi
- 100 g Shiitake Pilze
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bio-Limette
- einige Zweige Minze und Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 400 ml Gemüsefond
- 1 EL helle Miso
- 2 EL Erdnussmus
- 3 EL Sojasoße
- Cayennepfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Rosenkohl und Kürbis waschen, abtropfen lassen und putzen. Rosenkohl halbieren, Strunk entfernen, Kürbis entkernen und ca. 2 cm groß würfeln. Mit 2 EL Sesamöl marinieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 20-25 Minuten im Ofen garen.
- Ingwer schälen, die Hälfte reiben und mit Sambal Olek und 1 EL Sesamöl verrühren. Tempeh in Scheiben schneiden und mit der Marinade vermengen.
- Mie Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abschütten und warmstellen.
- Pak Choi waschen, abtropfen lassen, putzen und in Streifen schneiden. Shiitake Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in dünne Spalten schneiden. Gemüse und Tempeh nacheinander 2-3 Minuten in einer Pfanne im restlichen Sesamöl anbraten und warm stellen.
- Limette heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Kräuter waschen, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden.
- Knoblauch abziehen, mit dem übrigen Ingwer in Scheiben schneiden, ca. 2 Minuten in einem Topf anrösten, mit Gemüsefond und 400 ml Wasser ablöschen und 3 Minuten köcheln lassen. Mit Miso und Erdnussmus pürieren und mit Sojasoße, Cayennepfeffer, Limettensaft und -abrieb abschmecken.
- Nudeln mit Gemüse auf 4 Schalen verteilen, mit kochend heißem Sud übergießen und mit Tempeh und Kräutern bestreut genießen.
Tipp
Bereitet Eure Erdnuss-Suppe je nach Saison mit Eurem Lieblingsgemüse zu.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 657 kcal
Eiweiß: 30 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 84 g
BE: 7
Ähnliche Artikel
Grünes Gemüse-Curry mit Tofu und Sesamreis
Unser grünes Curry-Rezept bietet viele, köstliche Aromen und Zutaten, die dem Immunsystem richtig guttun können.
![Knusprig gebratene Tofu Würfel neben grünem Gemüse, Chilischoten und Kokoscurry auf einem weißen Porzellanteller.](/media/p14djf3i/gruenes-curry-tofu-und-sesamreis-web.jpg?width=400&height=200&rnd=133464179631330000&format=webp&quality=80)
Xmas-Power-Riegel mit Superfood
Leckerer und gesunder Superfood-Power-Riegel zum Selbermachen. Ohne zusätzlichen Zucker. Jetzt ausprobieren!
![Selbstgemachte Power-Riegel mit Schokoüberzug liegen mit Kürbiskernen, Gojibeeren und Chiasamen garniert auf einem Holzbrett.](/media/legbuld2/x-mas-superfoodriegel-web.jpg?width=400&height=200&rnd=133445267487600000&format=webp&quality=80)
Nasenpflege: Wie man eine wunde, gereizte Nase beruhigt
Hast du eine dauerhaft laufende Nase, die wund vom Putzen ist? Hier erfährst du, wie du deine gereizte Nase & Nasenschleimhaut pflegen und lindern kannst.
![Blonder Junge mit Taschentuch auf der Nase](/media/1231/nase-putzen.jpg?width=400&height=200&rnd=133329643699630000&format=webp&quality=80)
Erdnuss-Dattel-Cookies
Unsere Cookies mit Erdnussbutter und crunchy Erdnüssen werden ausschließlich mit dem Fruchtfleisch von Datteln gesüßt. Jetzt ausprobieren!
![Frisch gebackene Erdnuss-Dattel-Kekse mit Schokoladenguss und Erdnuss Stückchen liegen auf einem Auskühlgitter.](/media/1m1jc1vk/erdnuss-dattel-kekse-web.jpg?width=400&height=200&rnd=133425348531500000&format=webp&quality=80)
Grillkäse mit Radicchio, Granatapfel und Mandel
Die Kombination von Grillkäse mit Radicchio, Granatapfel und Mandel ergibt eine echte Power-Mahlzeit: gesund und lecker zugleich!
![Grillkäse, Radicchio, Granatapfelkerne, Mandelplättchen und Petersilie liegen angerichtet auf einem weißen Teller neben einer Gabel.](/media/51xpbswk/grillkaese-mit-radicchio-granatapfel-und-mandel-web.jpg?width=400&height=200&rnd=133391773941200000&format=webp&quality=80)
Ingwer-Kurkuma-Shot mit Honig und Limetten
Kleiner Drink, große Wirkung – unser Jamu-Wellness-Shot mit Ingwer, Kurkuma, Honig und Limetten. Probiere das Rezept einfach mal aus!
![Zwei Gläschen mit orangenem Ingwer-Kurkuma-Shot neben Limettenscheiben und einer Schale mit frischen Kurkumawurzeln.](/media/qqrbfefh/jamu-wellness-shot-web.jpg?width=400&height=200&rnd=133391760237670000&format=webp&quality=80)