Erbsensuppe mit Matcha

Zutaten (für 4 Portionen) 

• 50 g tiefgekühlte Erbsen
• ½ Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Bio-Zitrone
• 40 g Margarine
• 600 ml Gemüsebrühe
• 80 g vegane Crème fraîche
• Salz
• Cayennepfeffer
• 200 ml vegane Kochcreme
• 2 EL Matcha

Zubereitung:

• Erbsen antauen lassen. Lauch waschen, abtropfen lassen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und die Zwiebel würfeln.  
• Zitrone heiß abspülen, mit Küchenpapier trockenreiben, 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen.  
• Lauch mit Zwiebel und Knoblauch in zerlassener Margarine in einem Topf 2-3 Minuten anschwitzen. Mit Gemüsebrühe sowie 2 EL Zitronensaft auffüllen und mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.  
• Crème fraîche mit etwas Zitronensaft glattrühren und mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.   
• Erbsen in den Topf geben und 3 Minuten köcheln lassen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, Kochcreme und Matcha zugeben, erwärmen – nicht mehr kochen – und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronenabrieb abschmecken.  
• Suppe auf 4 tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit Crème fraîche und nach Wunsch mit Erbsensprossen und Erbsen bestreut servieren. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten 

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 298 kcal

Eiweiß: 10 g

Fett: 19 g

Kohlenhydrate: 19 g

BE: 1,5