4 Leute fanden das hilfreich
Zutaten (für 4 Portionen)
- 300 g junger Blattspinat
- 240 ml Milch, 1,5 % Fett
- 200 g Weizenmehl, Type 550
- ½ TL Backpulver
- Salz
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bio-Zitrone
- 200 g Joghurt, 3,8 % Fett
- 100 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 400 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze)
- 3 EL Sonnenblumenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Spinat waschen, abtropfen lassen und putzen. 120 g Spinat mit der Milch fein pürieren. Mehl in eine Schüssel sieben, mit Backpulver, ½ TL Salz und Muskatnuss vermischen. Eier aufschlagen, mit Spinat-Milch verrühren, nach und nach zu der Mehlmischung geben, glattrühren und 20 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur quellen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Knoblauchzehe mit Joghurt pürieren, Frischkäse einrühren, mit Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft und -abrieb würzen und kaltstellen.
- Pilze putzen, in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln in einer Pfanne bei niedriger Temperatur in 2 EL Sonnenblumenöl 3-4 Minuten anbraten.
- Eine beschichte Pfanne (Durchmesser ca. 20 cm) mit übrigem Sonnenblumenöl ausreiben, nacheinander ca. 8 Pfannkuchen von beiden Seiten 1-2 Minuten ausbacken und warmstellen.
- Pilzpfanne mit Salz und Pfeffer würzen, auf jeweils 2 Pfannkuchen verteilen und mit restlichen Spinatblättern und Joghurt servieren.
Tipp
Bestreue Deine Pfannkuchen mit gerösteten Pinienkernen.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 490 kcal
Eiweiß: 20 g
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: 50 g
BE: 4
Ähnliche Artikel
Lachsfilet mit Matchareis und Chili-Gurken-Salat
Lachsfilet mit Matcha-Reis und Chili-Gurken-Salat: Eine köstliche Kombination aus zartem Lachsfilet, aromatischem Matcha-Reis und einem erfrischenden Salat.
Bunter Sommersalat mit Zitrusfrüchten, Avocado und Pecorino
Sommerlicher, farbenfroher Salat mit Zitrusfrüchten, Avocado und Pecorino
Melonensalat mit Gurke, Rucola und Oliven
Melonensalat mit Gurke, Rucola und schmackhaften Oliven
Virgin Frosé mit Erdbeere
Erfrischender Cocktail mit Erdbeeren und Zitronensaft.
Immunbooster-Bonbons
Jetzt zum Selbermachen: immunstärkende Kräuterbonbons mit viel Vitamin C
Immunity Bombs
Schon mal Bonbons selbst gemacht? Hausgemachte Ingwer-Kurkuma-Bonbons sind ganz schnell gemacht und so lecker!