Selbstgemachter Wasserkefir mit Orange und Granatapfel

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Zutaten (für ca. 1 Liter):

Außerdem:

Einmachglas mit kochend heißem Wasser ausspülen (wichtig ist, dass ihr wie bei allen Fermentationen sauber arbeitet).
300 ml heißes Wasser in das Einmachglas füllen, Rohrzucker zugeben und auflösen.
Orange heiß abwaschen, trocken tupfen, schälen und den Saft auspressen. Orangenschale und -saft ins Einmachglas geben, mit 700 ml kaltem Wasser auffüllen und auskühlen lassen. Kefirkristalle und Datteln zugeben und vorsichtig unterrühren.
Einmachglas mit der Stoffservierte und einem Gummiband verschließen und an einem dunklen, warmen Ort zur Fermentation aufbewahren.
Nach 48-60 Stunden Orange und Datteln entfernen, Wasserkefir durch ein Sieb gießen und die Kristalle für die nächste Fermentation beiseitestellen.
Granatapfelkerne auslösen. Wasserkefir mit Granatapfelkernen und nach Wunsch mit frischer Orange und Minze auf Eis servieren.

Tipp: Besonders geeignet für die Fermentation sind Raumtemperaturen zwischen 25-28 Grad (z.B. im Waschraum mit Wäschetrockner).

Zubereitungszeit: 20 Minuten (zzgl. 2-3 Tage Fermentation),
Schwierigkeitsgrad: mittel

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