Sauerkrautpuffer mit Kartoffel und Radieschen-Schmand 

Sauerkrautpuffer mit Kartoffel und Radieschen-Schmand

Zutaten (für 4 Portionen) 

  • 2 Zwiebeln
  • ½ Bund Radieschen
  • 750 g festkochende Bio-Kartoffeln
  • Salz
  • 300 g frisches Sauerkraut
  • 200 g Schmand, 24 % Fett
  • 1 TL Zitronensaft
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Ei, Größe M
  • 80 g Weizenmehl, Type 405
  • 20 g Speisestärke
  • 4 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

  • Zwiebeln abziehen, Radieschen und Kartoffeln gründlich waschen, abtropfen lassen und trockenreiben. Radieschen vom Grün trennen und beiseitelegen. Zwiebel und Kartoffeln mit Hilfe einer Küchenreibe grob raspeln. Mit ½ TL Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.    
  • Sauerkraut abtropfen lassen und gut ausdrücken.  
  • Radieschen in feine Würfel schneiden, Schmand mit Zitronensaft glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Radieschenwürfeln vermengen und kaltstellen. 
  • Gemüseraspeln mit Küchenpapier trocken tupfen, Sauerkraut unterheben, mit Ei, Mehl und Speisestärke vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen und nacheinander bei mittlerer Hitze 12 Puffer 5-6 Minuten von beiden Seiten ausbacken. 
  • Sauerkrautpuffer mit Radieschenschmand und – nach Wunsch – mit Radieschenblättern bestreut servieren. 

Tipp

Je nach Jahreszeit kannst du das Sauerkraut durch geraspelte Möhren, Zucchini oder Blumenkohl ersetzen.

Zubereitungszeit: 35 Minuten 

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 503 kcal

Eiweiß: 11 g

Fett: 26 g

Kohlenhydrate: 52 g

BE: 4,5


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