![Rote Bete Carpaccio mit Orangen & gebratenem Halloumi](/media/llyhcne5/_img_0050-ret-cut.jpg?width=690&height=250&rnd=133137772863430000&format=webp&quality=80)
Zutaten (für 4 Portionen)
- 300 g Rote Beete
- 3 EL Apfelessig
- Salz
- 1 TL Rohrohrzucker
- 4 EL Cashewkerne
- 2 Bio-Orangen
- 2 Knoblauchzehen
- einige Zweige Petersilie und Schnittlauch
- 1 Hand voll Sprossen
- 5 EL Olivenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
- 500 g Halloumi
Zubereitung:
- Rote Bete gründlich waschen, abtropfen lassen und – am besten mit Handschuhen – schälen. Bete in hauchdünne Scheiben schneiden und mit 2 EL Apfelessig, Salz und Zucker marinieren.
- Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur goldgelb rösten und auskühlen lassen.
- Orangen heiß abwaschen, abtropfen lassen und 1 TL Schale abreiben. Orange schälen, in Scheiben schneiden und dabei den Saft auffangen.
- Knoblauch abziehen, Kräuter und Sprossen waschen und abtropfen lassen. Kräuter grob zerkleinern und mit 3 EL Olivenöl, Knoblauch und der Hälfte der Cashewkerne in einem Mörser oder mit dem Stabmixer zu Pesto verarbeiten.
- Orangensaft, restlichen Apfelessig und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Halloumi abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in einer Pfanne von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten, in Scheiben schneiden und warmstellen.
- Bete abtropfen lassen, mit den Orangenscheiben auf 4 Tellern verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Halloumi, Pesto, Sprossen und übrigen Cashewkernen servieren.
Tipp
Serviere Dein Carpaccio mit marinierten gebratenen Tofuwürfeln als vegane Alternative.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 655 kcal
Eiweiß: 32 g
Fett: 46 g
Kohlenhydrate: 18 g
BE: 1,5
Ähnliche Artikel
Knödelfries mit Rotkohlsalat und Orange
Leckere Knödelfries mit Rotkohlsalat und Orange!
![Knödelfries mit Rotkohlsalat und Orange](/media/mu5ljk1i/knodelfries-mit-rotkohlsalat-und-orange.jpg?width=400&height=200&rnd=133651535372600000&format=webp&quality=80)
Cheesecake-Bratbirne mit Zimt, Mandel und Ingwer
Cheesecake-Bratbirne mit Zimt, Mandel und Ingwer - ein echter Hingucker.
![Cheesecake-Bratbirne mit Zimt, Mandel und Ingwer](/media/tqlbk2w0/cheesecake-bratbirne-mit-zimt-mandel-und-ingwer.jpg?width=400&height=200&rnd=133651532202700000&format=webp&quality=80)
Knoblauch-Brötchen mit Fichtennadel-Quark
Herhafte Knoblauch-Brötchen mit Fichtennadel-Quark.
![Knoblauch-Brötchen mit Fichtennadel-Quark](/media/v1qnc51i/knoblauchbrot-mit-fichtelnadelnquark.jpg?width=400&height=200&rnd=133651528364230000&format=webp&quality=80)
Kürbis-Apfel-Waffeln mit Zimtcreme
Süße Kürbis-Apfel-Waffeln mit Zimtcreme.
![Kürbis-Apfel-Waffeln mit Zimtcreme](/media/4culii3n/kuerbis-apfel-waffeln-mit-zimtcreme.jpg?width=400&height=200&rnd=133651517768630000&format=webp&quality=80)
Hygiene am Arbeitsplatz: Warum Sauberkeit und Ordnung am Arbeitsplatz wichtig sind
Sauberkeit und Ordnung am Arbeitsplatz sollten immer an erster Stelle stehen. Lies unsere Tipps für eine gute Hygiene am Arbeitsplatz und mehr.
![Zwei Männer und eine Frau stehen in einem Raum und lächeln, während alle eine Tasse in der Hand halten.](/media/wcgodgjw/newcarecontent2023_50.jpg?width=400&height=200&rnd=133634558037330000&format=webp&quality=80)
Meditation für Kinder: Geführte Kindermeditationen zum Ausprobieren
Eine Kindermeditation kann den Kleinen dabei helfen Ruhe zu finden und Emotionen besser zu verarbeiten. Lies hier mehr über die Meditation mit Kindern.
![Eine Frau und ein Kind sitzen in Meditationspose auf einer Couch und lächeln sich gegenseitig an.](/media/a0ljj4qa/newcarecontent2023_48.jpg?width=400&height=200&rnd=133634552586970000&format=webp&quality=80)