4 Leute fanden das hilfreich
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Bio-Ingwer
- 100 g Möhren
- 1 kg Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz
- 3 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kichererbsen, Abtropfgewicht 240 g
- ½ Bio-Zitrone
- einige Zweige Petersilie
- 50 g Berberitzen
- 1 EL Butter
- 100 g Fetakäse
- Cayennepfeffer
- 1 TL Zimtpulver
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Ingwer und Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen, den Strunk entfernen und vierteln.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einem großen Topf in Olivenöl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten. Kreuzkümmel, Kurkuma, 1 TL Salz und Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Tomaten zugeben, 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und fein pürieren.
- Kichererbsen abtropfen lassen und 3 EL beiseitestellen. Übrige Kichererbsen mit den Möhren in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, 1 EL Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Petersilie waschen, abtropfen lassen, die Blätter abzupfen und hacken.
- Restliche Kichererbsen trocken tupfen und mit den Berberitzen in einer Pfanne in zerlassener Butter ca. 1 Minute anschwitzen.
- Fetakäse abtropfen lassen, zerbröseln und mit der gehackten Petersilie vermengen.
- Suppe mit Salz, Cayennepfeffer, Zimt, Zitronensaft und -abrieb abschmecken und mit Fetakäse, Petersilie, Kichererbsen und Berberitzen bestreut servieren.
Tipp
Die Suppe kannst du auch prima in Schraubgläser gefüllt mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren und mit ins Büro nehmen.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 385 kcal
Eiweiß: 13 g
Fett: 19 g
Kohlenhydrate: 34 g
BE: 2,5
Ähnliche Artikel
Lachsfilet mit Matchareis und Chili-Gurken-Salat
Lachsfilet mit Matcha-Reis und Chili-Gurken-Salat: Eine köstliche Kombination aus zartem Lachsfilet, aromatischem Matcha-Reis und einem erfrischenden Salat.
Bunter Sommersalat mit Zitrusfrüchten, Avocado und Pecorino
Sommerlicher, farbenfroher Salat mit Zitrusfrüchten, Avocado und Pecorino
Melonensalat mit Gurke, Rucola und Oliven
Melonensalat mit Gurke, Rucola und schmackhaften Oliven
Virgin Frosé mit Erdbeere
Erfrischender Cocktail mit Erdbeeren und Zitronensaft.
Immunbooster-Bonbons
Jetzt zum Selbermachen: immunstärkende Kräuterbonbons mit viel Vitamin C
Immunity Bombs
Schon mal Bonbons selbst gemacht? Hausgemachte Ingwer-Kurkuma-Bonbons sind ganz schnell gemacht und so lecker!