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Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 Äpfel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Glas entsteinte Pflaumen, 680 g
- 2 EL Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker, 8 g
- ½ TL gemahlener Zimt
- 1 EL Butter
- 400 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
- 2 EL Rohrohrzucker
- 50 g Mohn
Zubereitung:
- Äpfel waschen, abtropfen lassen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
- Pflaumen abschütten und den Saft auffangen. 4 EL Saft mit dem Puddingpulver glattrühren, restlichen Saft mit Vanillezucker, Zimt und Äpfeln aufkochen und 5-7 Minuten weichkochen.
- Angerührtes Puddingpulver unter Rühren zugeben und ca. 1 Minute köcheln lassen. Pflaumen zugeben, kurz aufkochen, beiseitestellen und nach Wunsch mit dem Pürierstab kurz mixen.
- Butter in einer Pfanne zerlassen, Schupfnudeln zugeben und ca. 5 Minuten goldgelb braten.
- Braunen Zucker und Mohn über den Schupfnudeln verteilen und weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Schupfnudeln mit Pflaumen-Apfelkompott und nach Wunsch mit Vanilleeis servieren.
Tipp
Verfeinere das Kompott mit Sternanis, Muskat, Nelken und etwas Piment.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 449 kcal | 1893 kJ
Eiweiß: 9 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 75 g
BE: 6
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