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Zutaten (für 6 Portionen)
- 3 Möhren, ca. 280 g
- 30 g Ingwer
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 1 Limette
- 4 EL Reisessig, alternativ Apfelessig
- 40 g Erdnussbutter
- 2 EL Sojasoße
- Salz
- 1 EL Agavendicksaft
- Cayennepfeffer
Zubereitung:
- Möhren und Ingwer waschen, abtropfen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen in einen Topf geben, mit 100 ml Wasser auffüllen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten kochen. Deckel abnehmen und solange weiterkochen bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Öl einrühren und auskühlen lassen.
- Limette heiß abspülen, trocken tupfen, 2 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Möhren- und Ingwerscheiben mit Essig, Erdnussbutter und Limettensaft fein pürieren.
- Dressing mit Sojasoße, Salz, Agavendicksaft, Cayennepfeffer und Limettenabrieb abschmecken, in ein Schraubglas umfüllen und nach Wunsch zu buntem Salat genießen.
Tipp
Serviere Deinen Salat mit Saté-Spießen und gerösteten Erdnüssen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 163 kcal
Eiweiß: 2 g
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 7 g
BE: 0,5
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