Kürbis-Dinkel-Flammkuchen mit Apfel

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Zutaten (für 4 Portionen) 

Für den Teig:

• 1 TL Trockenhefe, ca. 2 g
• ½ TL Zucker
• 300 g Dinkelmehl, Type 630
• 1 EL Olivenöl
• Salz

Für den Belag:

• ¼ Hokkaidokürbis, ca. 300 g
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• 1 rote Zwiebel
• 1 kleiner Apfel
• einige Stiele Oregano
• 150 g Schmand, 24 % Fett
• 50 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
• 40 g Bergkäse, 40 % Fett i. Tr.
• 20 g Kürbiskerne

Zubereitung:

• Für den Teig 150 ml lauwarmes Wasser mit Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel glattrühren. Mit Mehl, Olivenöl und 1 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten, mit einem Tuch abdecken und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.   
• Für den Belag Kürbis waschen, abtropfen lassen, Kerne mit einem Löffel entfernen und in feine Spalten schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Kürbisspalten mit Olivenöl, 1 EL Wasser, 1 TL Salz und Knoblauch vermengen, auf einem der Backbleche verteilen, ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen und beiseitestellen.
• Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Oregano waschen und abtropfen lassen.  
• Schmand mit Frischkäse und etwas Salz glattrühren und kaltstellen. Bergkäse grob reiben.
• Teig halbieren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 ovale Fladen (ca. 25 x 35 cm) ausrollen und auf die Backbleche legen. Mit der Crème bestreichen und mit Kürbis, Zwiebelringen, Apfelspalten und Oregano belegen.  
• Flammkuchen mit Kürbiskernen und Bergkäse bestreuen, nacheinander 10-12 Minuten auf der untersten Schiene im vorgeheizten Ofen backen und in Stücke geschnitten servieren. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten (zzgl. 20-24 Minuten Backzeit)

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 584 kcal

Eiweiß: 18 g

Fett: 28 g

Kohlenhydrate: 62 g

BE: 5