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Zutaten (für 12 Stücke)
- ¼ Hokkaido Kürbis, ca. 300 g
- 20 g frischer Ingwer
- 200 g Butter
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 300 g Weizenmehl, Typ 405
- 80 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Pumpkin-Spice
- 4 Eier, Klasse M
- 200 g Rohrohrzucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 8 g
- Salz
- 20 g Backkakao
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kürbis waschen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, halbieren, die Kerne mit Hilfe eines Löffels entfernen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Kürbis auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten weich garen.
- Ingwer mit einem Löffel schälen und grob zerkleinern. Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit 50 g Butter und Ingwer in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines Pürierstabs zu Püree verarbeiten.
- Kuvertüre hacken, 100 g Kuvertüre mit der restlichen Butter in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen. Backofentemperatur auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) reduzieren und eine ofenfeste Form (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Pumpkin-Spice in einer Schüssel mischen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in eine Küchenmaschine geben und auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mehlmischung zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- 400 g Teig mit Backkakao und geschmolzener Kuvertüre verfeinern und die gehackte Kuvertüre unterheben. Den restlichen Teig mit dem Kürbispüree glattrühren.
- Schokoteig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen, glattstreichen, Kürbisteig darauf verteilen und mit einer Gabel marmorieren.
- Brownie im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, auskühlen lassen und in 12 Stücke schneide
Tipp
Dekoriere die Brownies an Halloween mit kleinen Gespenstern aus weißen Mini-Schokoküssen, weißer Schokolade und Zuckeraugen.
Zubereitungszeit: 35 Minuten (zzgl. 30 Minuten Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 432 kcal | 1812 kJ
Eiweiß: 8 g
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 43 g
BE: 3,5
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