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Zutaten (für 4 Portionen)
- etwas Öl für die Form
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- ½ TL Schwarzkümmel
- 2 große Stangen Lauch
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- ½ Bio-Zitrone
- 3 Bio-Mandarinen oder Clementinen
- 1 TL Dijon Senf
- 1 TL Blütenhonig
- 1 Handvoll Sprossen-Mix
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit Öl einfetten.
- Knoblauch abziehen, fein hacken und mit 3 EL Olivenöl, Kurkuma und Schwarzkümmel verrühren.
- Lauch waschen, abtropfen lassen, putzen, längs halbieren und in ca. 15 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Würzöl vermengen, nebeneinander in die Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten goldbraun rösten.
- Zitrone und Mandarinen heiß abwaschen, jeweils 1 TL Schale fein abreiben und die Zitrone entsaften. Mandarinen schälen, in Segmente zerteilen und in kleine Stücke schneiden.
- Restliches Öl mit Senf, Honig und 2 TL Zitronensaft verrühren. Mandarinenstücke untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lauch aus dem Ofen nehmen, auf 4 Teller verteilen, mit der Mandarinen-Salsa toppen und mit dem Sprossen-Mix bestreut servieren.
Tipp
Der geröstete Lauch und die Salsa passen als Beilage auch super zu gebratenem oder gedünstetem Kabeljau und Risotto.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 156 kcal
Eiweiß: 2 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 8 g
BE: 0,5
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