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Zutaten (für 4 Portionen)
- 6 kleine Pak Choi
- 4 Lauchzwiebeln
- 1 rote Chilischote
- 1 Bio-Limette
- 4 Knoblauchzehen
- 30 g frischer Ingwer
- 160 g Jasminreis
- Salz
- 4 EL geröstetes Sesamöl
- 2 TL Speisestärke
- 60 ml Sojasoße
- 3 EL Sesam
- 200 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
- Gemüse waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pak Choi und Lauchzwiebeln putzen, Pak Choi halbieren und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Chilischote – am besten mit Handschuhen – halbieren, Kerne entfernen und fein würfeln.
- Limette heiß abwaschen, mit Küchenpapier trockenreiben, 1 TL Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Knoblauch und Ingwer schälen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden und den Ingwer fein würfeln.
- Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten, 2 EL Sesamöl unterrühren und warmstellen. Speisestärke mit 2 EL Sojasoße glattrühren.
- Übriges Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen, Pak Choi ins heiße Öl geben, von allen Seiten 3-4 Minuten anbraten, salzen und warmstellen.
- Knoblauch in der Pfanne im verbliebenen Fett 2-3 Minuten goldbraun anrösten, Sesam, Lauchzwiebeln, Chili und Ingwer zugeben und ca. 1 weitere Minute anbraten. Mit übriger Sojasoße und Gemüsebrühe ablöschen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Angerührte Speisestärke in die Soße rühren, aufkochen und mit Salz, Limettensaft und -abrieb abschmecken.
- Gebratenen Pak Choi mit Knoblauchsoße und Reis auf 4 Tellern verteilen und nach Wunsch mit frischem Koriander bestreut servieren.
Tipp
Die Knoblauchsoße ist auch eine leckere Marinade für geräucherten Tofu.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 342 kcal | 1434 kJ
Eiweiß: 8 g
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 40 g
BE: 3,5
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