Erdnuss-Dattel-Cookies

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Du bist auf der Suche nach einer gesunden Alternative zu Erdnuss-Cookies mit Karamell? Dann sind unsere gesunden Kekse mit Datteln genau das Richtige für dich: Die Cookies mit proteinreicher Erdnussbutter bekommen ihre Süße ausschließlich von Datteln. Dazu kommen crunchy Erdnüsse, wodurch die Kekse der perfekte Power-Snack für unterwegs sind, wenn dein Energielevel einen kleinen Booster braucht. Oder wenn du im Home-Office zwischendurch was Leckeres ohne Reue naschen willst. Und dank des zartherben Schokoladenüberzugs geben sie auch eine super Nervennahrung ab.

Delikatesse und Superfood in einem und der neueste Trend in den sozialen Medien: Datteln! Sie sind gesund, weil sie voller B-Vitamine, Antioxidantien und Nährstoffe wie Eisen und Magnesium stecken, die dein Immunsystem unterstützen. Die exotische Trend-Frucht, die ursprünglich zwischen Marokko und Nordindien beheimatet war, mittlerweile aber rund um den Globus zu finden ist, besitzt gleichzeitig eine intensive natürliche Süße. Dadurch kannst du (industriellen) Zucker prima durch Datteln ersetzen und mit den leckeren Früchten die tollsten Süßigkeiten zubereiten – wie unsere Erdnussbutter-Kekse ohne Extra-Zucker.

Zutaten (für 20 Stück):

• 200 g Erdnussbutter
• 60 g geröstete Erdnüsse
• 200 g entsteinte Datteln
• 1 Ei, Größe M
• 60 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

• Erdnussbutter über dem Wasserbad erwärmen. 2 EL Erdnüsse klein hacken und beiseitestellen. Restliche Erdnüsse in einem Mixer fein pürieren und umfüllen.
• Datteln in den Mixer geben, fein pürieren, mit der Erdnussbutter, dem Ei und den pürierten Erdnüssen glattrühren und 5 Minuten kaltstellen.
• Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/ Unterhitze) vorheizen und 1 Backblech mit Backpapier auslegen.
• Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zu 20 gleichmäßigen Kugeln formen, auf dem Backblech verteilen, auf ca. 1 cm Stärke flachdrücken und im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen. Kekse aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
• Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Kekse bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen, mit den gehackten Erdnüssen bestreuen, Schokolade fest werden lassen und genießen.

Zubereitungszeit: 35 Minuten (davon 10 Minuten Backzeit, zzgl. Auskühlzeit) 
Schwierigkeitsgrad: einfach
pro Portion: 130 kcal
Eiweiß: 4 g
Fett: 8 g
Kohlenhydrate: 10 g
BE: 1

Quellen:

https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Datteln-Gesunde-Alternative-zu-Zucker,dattel100.html 
https://www.augsburger-allgemeine.de/geld-leben/datteln-orientfrucht-im-trend-regionale-unternehmen-setzen-auf-datteln-id60339771.html 
https://eatsmarter.de/ernaehrung/gesund-ernaehren/datteln-gesund