Möhren-Dressing mit Ingwer 

Möhren-Dressing mit Ingwer

Zutaten (für 6 Portionen) 

  • 3 Möhren, ca. 280 g
  • 30 g Ingwer
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Limette
  • 4 EL Reisessig, alternativ Apfelessig
  • 40 g Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasosse
  • Salz
  • 1 EL Agavendicksaft
  • Cayennepfeffer

Zubereitung:

  • Möhren und Ingwer waschen, abtropfen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen in einen Topf geben, mit 100 ml Wasser auffüllen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten kochen. Deckel abnehmen und solange weiterkochen bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Öl einrühren und auskühlen lassen.  
  • Limette heiss abspülen, trocken tupfen, 2 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen.  
  • Möhren- und Ingwerscheiben mit Essig, Erdnussbutter und Limettensaft fein pürieren.  
  • Dressing mit Sojasosse, Salz, Agavendicksaft, Cayennepfeffer und Limettenabrieb abschmecken, in ein Schraubglas umfüllen und nach Wunsch zu buntem Salat geniessen.   

Tipp

Serviere Deinen Salat mit Saté-Spiessen und gerösteten Erdnüssen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten 

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 163 kcal

Eiweiss: 2 g

Fett: 14 g

Kohlenhydrate: 7 g

BE: 0,5


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