Kürbis-Dinkel-Flammkuchen mit Apfel

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Zutaten (für 4 Portionen) 

Für den Teig:

  • 1 TL Trockenhefe, ca. 2 g
  • ½ TL Zucker
  • 300 g Dinkelmehl, Type 630
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz

Für den Belag:

  • ¼ Hokkaidokürbis, ca. 300 g
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 kleiner Apfel
  • einige Stiele Oregano
  • 150 g Schmand, 24 % Fett
  • 50 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 40 g Bergkäse, 40 % Fett i. Tr.
  • 20 g Kürbiskerne

Zubereitung:

  • Für den Teig 150 ml lauwarmes Wasser mit Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel glattrühren. Mit Mehl, Olivenöl und 1 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten, mit einem Tuch abdecken und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.   
  • Für den Belag Kürbis waschen, abtropfen lassen, Kerne mit einem Löffel entfernen und in feine Spalten schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Kürbisspalten mit Olivenöl, 1 EL Wasser, 1 TL Salz und Knoblauch vermengen, auf einem der Backbleche verteilen, ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen und beiseitestellen.
  • Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Oregano waschen und abtropfen lassen.  
  • Schmand mit Frischkäse und etwas Salz glattrühren und kaltstellen. Bergkäse grob reiben.
  • Teig halbieren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 ovale Fladen (ca. 25 x 35 cm) ausrollen und auf die Backbleche legen. Mit der Crème bestreichen und mit Kürbis, Zwiebelringen, Apfelspalten und Oregano belegen.  
  • Flammkuchen mit Kürbiskernen und Bergkäse bestreuen, nacheinander 10-12 Minuten auf der untersten Schiene im vorgeheizten Ofen backen und in Stücke geschnitten servieren. 

Tipp

Probiere auch die Variante mit Birne und Gorgonzola oder mit Feige, Ziegenkäse und Honig.

Zubereitungszeit: 30 Minuten (zzgl. 20-24 Minuten Backzeit)

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 584 kcal

Eiweiss: 18 g

Fett: 28 g

Kohlenhydrate: 62 g

BE: 5


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