Hummus Dip mit roter Beete

Zutaten (für 4 Portionen)

• ½ Bio-Zitrone
• einige Stiele Koriander und Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g vorgegarte Rote Beete
• 2 EL Tahini (Sesampaste)
• 50 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• Salz
• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL gerösteter Sesam

Zubereitung: 

• Zitrone heiss abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Kräuter waschen, abtropfen lassen, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden.  
• Knoblauch abziehen, Rote Beete gut abtropfen lassen, grob zerkleinern und mit Tahini, Gemüsebrühe und ½ TL Salz pürieren. Kichererbsen abtropfen lassen und 1 EL beiseitestellen. Die restlichen Kichererbsen mit 1 EL Zitronensaft zum Rote Beete Püree geben und weiter cremig mixen. 
• Hummus mit Kreuzkümmel, Salz, Zitronenabrieb und Olivenöl abschmecken. Mit Kräutern, restlichen Kichererbsen und Sesam – nach Wunsch mit Granatapfelkernen – bestreut mit Fladenbrot zu Gegrilltem servieren. 

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 217 kcal

Eiweiss: 8 g

Fett: 13 g

Kohlenhydrate: 15 g

BE: 1