Energy Balls mit Himbeeren  

Zutaten (für 48 Stück) 

• 60 g Kokosflocken
• 30 g Kokosöl
• 100 g zarte Dinkelflocken
• 200 g entsteinte Datteln
• 125 g gefrorene Himbeeren
• 1 TL Chiasamen, ca. 5 g

Zubereitung:

• Kokosflocken bei mittlerer Hitze in einem Topf hell anrösten und auf einem Teller auskühlen lassen. Kokosöl im Topf schmelzen.  
• Dinkelflocken in einem Mixer pürieren, sodass feines Mehl entsteht und umfüllen. Datteln, Himbeeren und Chiasamen in den Mixer geben und fein pürieren.  
• Dinkelflockenmehl, die Hälfte der Kokosflocken und Kokosöl mit dem Himbeerpüree vermengen, zu ca. 48 Kugeln formen, durch die übrigen Kokosflocken wälzen und bis zum Verzehr –mindestens 1 Stunde – kaltstellen. 

Zubereitungszeit: 25 Minuten (zzgl. 60 Minuten Kühlzeit)

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Stück: 35 kcal

Eiweiss: 1 g

Fett: 1 g

Kohlenhydrate: 4 g

BE: 0,5