Chia-Pudding mit Kiwi, Apfel und Banane 

Zutaten (für 4 Portionen) 

• 300 ml Pflanzendrink (z.B. Soja-, Mandel- oder Kokosdrink)
• 60 g Chiasamen
• 100 g Sojaghurt
• 1 TL Limettenabrieb
• 1 grüner Apfel
• 5 Blätter Pfefferminze
• 4 Kiwis
• 1 Banane
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 8 g

Zubereitung:

• Pflanzendrink, Chiasamen, Sojaghurt und Limettenabrieb verrühren und mindestens 1 Stunde – am besten über Nacht –  kaltstellen. 
• Apfel und Minze waschen, abtropfen lassen, Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Kiwi und Banane schälen, zerkleinern und mit Vanillezucker, Minze und dem Apfel in einem hohen Gefäss mit dem Stabmixer fein pürieren.  
• Chiapudding auf 4 Gläser (à ca. 200 ml) verteilen, je ¼ des Fruchtpürees darauf geben und nach Wunsch mit Cranberries und frischer Minze dekoriert servieren. 

Zubereitungszeit: 15 Minuten (zzgl. ca. 1 Stunde Kühlzeit) 

Schwierigkeitsgrad: einfach

pro Portion: 197 kcal

Eiweiss: 7 g

Fett: 7 g

Kohlenhydrate: 20 g

BE: 1,5