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Unser Lieblingsrezept: Kürbis-Süßkartoffelsuppe

Unser Lieblingsrezept: Kürbis-Süßkartoffelsuppe

vor 8 Tagen
 

Die Tage werden nun immer kälter und auch die erste Erkältungswelle ist im Anmarsch. Damit ihr eure Erkältung schnell auskuriert und gesund durch Herbst und Winter kommt, haben wir im Folgenden unser Lieblingsrezept für euch: ein köstliches Kürbis-Süßkartoffelsüppchen.

Für 4 Personen benötigt ihr:

600 g Hokkaidokürbis

600 g Süßkartoffeln

3 Knoblauchzehen

6 cm Ingwer

1 Liter Gemüsebrühe

300 ml Kokosmilch

Chilipulver

Fleur de Sal

1 EL Limettensaft

Koriander zum Anrichten

Zubereitung:

  1. Kürbis gut putzen und in Würfel schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und klein schneiden. 
  2. Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln und in Olivenöl anbraten. Kürbis und Süßkartoffeln hinzugeben und mitdünsten.
  3. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, kurz aufkochen und alles bei mittlere Hitze zugedeckt circa 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Suppe mit Pürierstab fein pürieren. Mit Chilipulver, Meersalz und Limettensaft abschmecken. Anschließend mit Koriander garnieren und heiß servieren! 


Guten Appetit! Euer Tempo-Team 


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